Crème brulée au roquefort chantilly de poire avec sa chips

On le sait tous le roquefort se marie très bien avec la poire.
J'avais envie de marier ses deux ingrédients pour un apéritif.
Du coup, me voici en train de tester la crème brûlée avec du roquefort et vraiment c'est sympa comme goût et comme texture.
Cela change un peu.
Et cette petite chips, c'est à croquer :) en plus, comme il a largement trop de chips par rapport au nombre de verrines, vous pouvez en grignoter tout au long de la journée. N'oublions pas il faut consommer 5 fruits et légumes par jour !!! ahha ah!!!

Pour 6 petites verrines:

2 jaunes d’œufs
16 cl de crème liquide
60 grs de roquefort

Pour la mousse de poire:

2 poires
sucre glace
16 cl de crème liquide.

Fouettez les jaunes d’œufs et ajoutez la crème doucement pour ne pas faire de mousse.

Versez dans des verrines allant au four et ajoutez le fromage coupé en morceaux

Faites cuire 50 minutes à 110°C. Puis mettre au frais.

Coupez une poire en fines tranches, bon la moitié d'une poire suffit. C'est le moment de sortir notre mandoline. Attention les doigts !!!

Placez ensuite ces petites tranches sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de silicone.

Saupoudrez nos tranches de poires de sucre glace et hop direction le four, vous pouvez les mettre en même temps que vos verrines. Il faut cuire ces tranches 1H30 et attention, elles ne doivent pas brûler. Baisser la température si elles prennent une coloration.

Laissez les refroidir dans le four éteint.

Réduire la seconde poire en purée et mélangez la avec la crème liquide et laissez reposez 4 heures au réfrigérateur afin que la crème prenne bien le goût de la poire.

Montez ensuite la crème en chantilly et déposez cette dernière dans les verrines et terminez par une chips de poire !!!

régalez vous mes gourmands !!!!

gâteau au chocolat de cyril lignac

Si vous êtes au régime, inutile de vous arrêtez ici, c'est trop tentant !!! J'ai pitié de vous.

Ce gâteau est réellement super facile à réaliser. Aucune difficulté, il vous suffit de suivre à la lettre la recette et surtout de bien surveiller la cuisson pour obtenir ce fondant incroyable. C’est en fait la texture qui est hors norme : ce gâteau au chocolat sans beurre et sans huile.
Il trouve sa matière grasse dans la mascarpone. Mais attention la mascarpone est hyper calorique, c'est pour ça qu'on ne rajoute pas de beurre ou d'huile !!!

Pour vous donner une idée de la densité de ce gâteau, on peut le comparer à rien d'autre !!! Ah, non je ne vois pas. 

Cette recette est réalisé dans une moule rectangulaire de 20 cm par 20 cm.

·         Pour le gâteau :

·         250 g de mascarpone

·         200 g de chocolat noir pâtissier

·         4 oeufs

·         75 g de sucre glace

·         40 de farine

·         Pour le glaçage :

·         100 g de chocolat noir

·         50 g de beurre pour ma part, j'utilise plutôt du beurre salé et ce petit goût de sel apporte un petit truc en plus !!! A vous de voir

Préchauffer le four à 150°C (th.6). Faire fondre le chocolat. Dans un récipient, mettre la mascarpone et la détendre à l'aide d'un fouet. Ajouter le chocolat fondu et remuer. Aidez-vous d'un fouet électrique ou d'un robot, c'est encore plus simple.

Ajouter les œufs entiers, un à un, sans cesser de remuer puis ajouter le sucre glace. Terminer par incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

 déjà quand vous y plongez votre doigt                                                                                        pour y goûter c'est divin !!!

Verser la pâte dans un moule et enfourner durant 35 minutes environ. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre. Le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur durant 1 à 2h avant de le démouler. Que c'est long, cette attente !!!

Préparer le glaçage : 

Faire fondre le chocolat et y ajouter le beurre en dés. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et homogène. Le laisser un peu refroidir au besoin s'il est trop liquide. Le verser sur le gâteau et faire le décor avant que celui-ci ne fige. 

§§§§ RÉGALEZ VOUS MES SUCRERIES §§§§

Ici, je l'ai réalisé sans le glaçage, j'étais trop pressée !!!

Voici la version avec le glaçage !!!

Tiramisu aux deux saumons

Voici une entrée super sympa.
Très rapide à réaliser et il se prépare à l'avance.
Ainsi on a tout le temps de se consacrer à soi même pour se faire plaisir

Pour 6 verrines:

- 250 grs de mascarpone
- 3 œufs
- ciboulette
- sel et poivre
- 200 grs de saumon frais
- 3 tranches de saumon fumé
- huile d'olives
- blinis recette par ici

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Couper le saumon frais en dés de 1 cm.

Mettre l'huile d'olive à chauffer puis ajouter les dés de saumon frais, faire cuire 2 mn, saler et poivrer et laisser refroidir.

Griller légèrement les blinis.

Battre vigoureusement les jaunes d’œufs pour les blanchir, incorporer la mascarpone puis ajouter la ciboulette hachée, saler et poivrer.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

Dresser dans un verre, ici j'ai utilisé des coupelles, en disposant au fond un blini, puis les dés de saumon cuit, et la préparation au mascarpone et mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Servir avec des dés de saumon fumé posé dessus et quelques morceaux de ciboulette. J'ai mis quelques crevettes, parce que j'aime ce crustacé.

Zester un citron vert et parsemez dessus chaque verrine le zeste.

Mettre quelques gouttes de jus de citron sur le saumon fumé.

J'ai aussi mis quelques quartiers de tomates cerises pour apporter de la couleur et du relief.

§§§§ BON APPÉTIT  §§§§§

soupe de vert de poireaux

Bonjour à tous

Comment allez vous? Supportez vous bien l'hiver?

L'avantage de l'hiver c'est que les soupes sont de retour et tout y passe !!!

Comme, je n'aime pas jeter de la nourriture, et me restant des verts de poireaux.

Hop, j'ai recyclé mes poireaux

450 grs de vert de poireaux
3 petites pommes de terre
500 grs d'eau
sel
poivre
1 bouillon de légumes


C'est tout simple, je mets tous les ingrédients dans mon robot pendant 20 mn à 100°C.

Et c'est fini!!! Facile ?!

J'ai présenté cette soupe avec des tartines de bleu passé quelques minutes au four. Cela se marie très bien !!!

BON APPÉTIT MES GOURMETS !!!!!

bouchées de crevettes au pesto

Ultra simple rapide et super bon !! A tester d'urgence 

Pour 24 bouchées, bon en réalité j'en ai fait 23 mais ça fait bizarre d'écrire 23 !!!! non ?


Donc pour une vingtaine de bouchées, après cela dépend de la taille de votre moule, c'est sur que si vous prenez un moule de 25 cm de diamètre c'est juste pour une bouchée !!!

- un œuf
- 50 grs de pesto vert
- 20 grs d'huile d'olive
- 70 grs de lait
- 60 grs de farine
- des crevettes 23 ou 24
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 gousse d'ail
- sel et poivre


Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients sauf les crevettes.

Mettre votre pâte dans vos empreintes.

Puis déposez une crevette sur chaque bouchées.

Direction le four pour 15 minutes et voilà vous avez terminé.

Facile, n'est ce pas.

Alors vous avez réalisé combien de bouchées ?

RÉGALEZ VOUS MES GOURMANDS !!!!

cake à la vanille

Mon petit Valentin adore la vanille.
Pour sa fête, il souhaitait un gâteau à la vanille.
Alors, je lui ai fait un cake à la vanille.
Il est très très bon et l'on retrouve bien ce goût vanillé.

Donc, si vous êtes amateur de cet épice n’hésitez pas faites vous plaisir !!!

Ingrédients :

Pour le cake

- 3 œufs à température ambiante

- 190 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 gousse de vanille

- 100 gr de crème liquide entière

- 150 gr de sucre semoule

- 2 cas de rhum blanc

- 65 gr de beurre fondu

- 1 pincée de sel ( pour ma part de la fleur de sel)

Dans un premier temps, mettre 100 g de crème liquide entière dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les mettre dans la casserole avec le reste de la gousse.

Chauffer sur feux moyens.

Dés que la préparation arrive à ébullition, retirer du feux et laisser infuser 10 mn.

Filtrer la préparation et compléter la avec avec un peu de crème liquide pour avoir un total de 95 gr.

Réserver sous un film alimentaire

Préparer le reste des ingrédients.

Beurrer votre moule.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol du thermomix, mixer pendant 1mn en augmentant progressivement jusqu'à la vit4, puis laisser encore 1mn vit4.

A la fin de cette dernière minute, ne pas arrêter le thermomix, mais simplement passer en vitesse 3, ouvrir le bouchon du dessus.

Verser la crème aromatisée vanille, puis les cuillères à soupe de rhum.

Tout en gardant la vitesse 3, ajouter petit à petit la farine et la levure.

Et pour finir le beurre fondu.

Mixer encore 30s vitesse 3.

Verser cette préparation dans votre moule beurré.

Enfourner pour environ 40 mn à 160 degrés ( pour tester la cuisson du cake, planter un couteau dedans, il faut qu'il ressorte sec).

bon appétit mes petites sucreries !!!!!

lasagne aux deux saumons et aux poireaux

• 12 feuilles de lasagnes
• 600 g de saumon frais
• 4 ranches de saumon fumé
• 600 g de poireaux
• 1 pot de crème fraîche
• 50 g de parmesan
• Pour la béchamel :
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre
• 2 cuillères de farine

Dans une sauteuse, faire revenir le saumon pendant 5 minutes. 
Lorsqu'il est presque cuit, l'émietter et le mélanger au saumon fumé.

2

Faire revenir également les poireaux dans une autre sauteuse pendant 15 minutes puis les réserver.

3

Préparer la béchamel :

 faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à la formation d'un roux. 
Verser le lait et porter à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. 
Laisser cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et crémeuse. 

Ajouter ensuite la crème fraîche, puis mélanger à nouveau.

4

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

5

Dans un plat, commencer par déposer une couche de poireaux, puis une couche de lasagnes nappées de sauce béchamel, déposer le saumon, puis une autre couche de lasagnes nappées de béchamel, déposer les poireaux, puis à nouveau lasagnes, béchamel et poireaux, jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagne, recouverte de parmesan.

Pour finir:

Enfourner pendant 50 minutes.

mini cake tomates séchées et feta

Parfois, on cherche compliquer. Mais un simple cake pour l'apéritif, présenté différemment peut largement faire l'affaire.

3 œufs

150 grs de farine

1 sachet de levure

12,5 cl de lait entier

8 cl d'huile

100 grs de gruyère rapé

150 grs de feta

12 pétales de tomates séchées

1 pincée de sel et de poivre

Comme d'habitude avant chaque recette, la première chose que l'on fait c'est préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs, la farine, la levure, et le poivre.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé (Un petit tour au micro onde suffit !!!).

Ajoutez le gruyère râpé. On mélange bien le tout?

Découpez les tomates séchées et hop direction la pâte à cake.

Il ne nous reste plus qu'à ajouter notre feta et voilà il ne manque plus rien

Ah, si goûtez la pâte et si besoin mettez du sel et du poivre.

Ici, j'ai présenté mon cake dans des mini empreintes à cake donc le temps de cuisson et largement diminuer, comptez 15 mn dans ce cas présent. Si vous le fait dans un moule à cake comptez 45 mn de cuisson

RÉGALEZ VOUS MES GOURMANDS !!!!!

mes petits moelleux amande et chocolat

Une tuerie tout simplement !!!

Addiction garantie avec cette sucrerie !!!

Je vous aurai prévenu, si vous en faites, vous ne vous en passerez plus.

Ultra rapide à faire en plus

120 grs de beurre
145 grs de sucre
75 grs de poudre d'amande
115 grs de blancs d’œuf
58 grs de farine
45 grs de pépites de chocolat


Préchauffez votre four à 180°C

Montez vos blancs d’œufs en neige avec une petite pincée de sel.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le sucre, la poudre d'amande, la farine.

Ajoutez ensuite le beurre.

Incorporez les blancs d’œufs.

Et terminez par les pépites de chocolat.

Voilà, c'est déjà fini, il ne vous reste plus qu'à répartir cette préparation dans votre moule.

Cuire 18 minutes

RÉGALEZ VOUS LES GOURMANDS !!!!

C'est trop bon !!!

Astuce: vous pouvez faire une ganache à verser à l’intérieur, mélangez de la mascarpone et du nutella et hop décorer vos empreintes!!!

confiture de clémentines

Il y a un début à tout, c'est la première fois que je réalise des confitures.

Du coup, je trouve cela tellement facile que je vais en refaire!!!

• 800 grs de clémentines épluchées cela représente environ 1kg250 de clémentines
• 600 grs de sucre
• 1/2 sachet de vitpris

• éplucher les clémentines et éliminer les petites peaux blanches

• mettre les quartiers dans le bol et le sucre puis mixer 30 secondes à vitesse 1

• à l'arrêt de la minuterie, programmer 11 minutes à 100° vitesse 1

• Versez le demi sachet de vitpris

• programmez 5 minutes à 100° vitesse 1

• Vérifier la cuisson en faisant le test de la confiture.

• Verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette.

• La confiture doit couler doucement.

• verser la confiture dans un pot, le fermer avec un couvercle et laisser reposer

• pour finir coller une jolie étiquette sur chaque pot

RÉGALEZ VOUS LES GOURMANDS !!!!

rosaces en pommes de terre

Ah, je vous propose un accompagnement pour vos plats qui change un peu et qui est très joli.
Ce n'est pas compliqué du tout, il faut juste un peu de temps.

 Pour 4  personnes:

• 4 pommes de terre moyennes à chair ferme
• 50 g environ de beurre demi-sel
• sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante.

Bien laver et sécher les pommes de terre.

Les découper en très fines lamelles à la mandoline. Attention, les doigts !!!

Les poser sur du papier absorbant et laisser sécher quelques minutes.

Mettre environ 50 g de beurre dans un récipient et faire fondre au micro-onde (augmenter la quantité de beurre en fonction du nombre de roses de pomme de terre à réaliser). J'ai ajouté de la persillade dans le beurre, je souhaitais retrouver ce petit goût dans mes pommes de terre. J’achète ma persillade congeler au rayon des herbes aromatiques.

Placer les rondelles de pomme de terre dans le beurre fondu et bien mélanger pour qu'elles soient bien enrobées. Poivrer et saler très légèrement.

Disposer les rondelles de pomme de terre en ligne et roulez les sur elle même.

Déposez votre première rosace dans un moule à muffins en silicone comme sur la photo.

Repasser une couche de beurre fondu au pinceau sur l'ensemble des rondelles.

Enfourner à 200°C en chaleur tournante pour 30 à 40 minutes en surveillant.

Une fois bien dorées et fondantes, sortir les roses du four, les prendre délicatement à l'aide de deux cuillères à soupe de chaque côté pour les retirer du moule.

Les déposer dans un premier temps juste quelques instants sur du papier absorbant pour ôter le surplus de beurre fondu et les disposer ensuite aussitôt en accompagnement du plat principal. 

Servir de suite. Je me suis tellement dépêcher de servir que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo finale !!!!

RÉGALEZ VOUS MES GOURMETS !!!!

Petites bouchées sucrées au citron et au pavot

Pour le thé, j'aime préparer des petites sucreries. Alors je vous présente des petites bouchées sucrées au citron et au pavot. 

Un régal !!!!

Je me suis servie comme base de la recette du cake au citron de Christophe Felder que j’aime beaucoup.

• 70 g de beurre fondu
• 2 citrons bio
• 190 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 250 g de sucre roux
• 1 pincée de sel fin
• 100 g de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

J'utilise le moule silicones des petites empreintes de chez demarle.

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir. Râpez finement le zeste des citrons. Mélangez la farine avec la levure chimique, réservez le tout.

Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre semoule. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez les zestes râpés, le sel, la crème liquide et mélangez délicatement.

Sans cesser de mélanger, versez le mélange farine-levure, les grains de pavot, puis incorporez le beurre fondu. Si le mélange comporte des grumeaux, battez encore 5 secondes.

Versez la pâte dans le moule et glissez celui-ci au four.

Faire cuire 3 minutes à 180°C, puis 10 minutes à 150°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un petit couteau au centre d' un cake : elle doit ressortir propre.

BON APPÉTIT LES GOURMANDS !!!

Tartifette à ma façon

Waouh !!! avec l'hiver à nous les bons petits plats d'hiver au fromage.
Bon, attention à la ligne après ou avant direction la zumba pour moi !! Et pour vous?

- 1 kg de pommes de terre
- 200 grs de lardons fumés
- 200 grs d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait
- huile
- ail
- sel et poivre


Épluchez les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons, rajoutez ensuite les pommes de terre.
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons et finir de cuire.
Grattez la croûte du reblochon et le coupez en lamelle.

Le fait de faire la tartiflette à la poêle cela la rend beaucoup moins sèche. Elle reste onctueuse à souhait.

BON APPÉTIT LES GOURMETS !!!!

verrine detox fromage blanc et pommes caramelisées

Vendredi soir, j'étais présente chez Zodio pour la vente privée.

J'ai pu vous faire une jolie verrine detox, puisque le thème était le bien être.

Petite verrine toute simple et goûteuse à réaliser

Prenez du fromage blanc, dans lequel vous mettez les zestes de citron vert.

Puis, coupez vos pommes en petits morceaux préalablement épluchez bien sûr !!!

Ensuite, faites chauffer les pommes avec du sucre afin de les faire caramélisées

Et c'est fini, un vrai jeu d'enfant !!!

Il ne reste plus qu'à assembler tous les ingrédients.

D'abord, les pommes puis le fromage blanc et je parsème de céréales Krouchy granola qui apporte du croquant à ma verrine.

 je vous mets en photo les céréales 

BON APPÉTIT LES PETITS GOURMANDS !!!!