jeudi 24 mars 2016

Pot-au-feu de la mer


Voici ce dont vous avez besoin pour mijoter ce délicieux plat d'hiver. Mais, vous allez me dire que nous sommes au printemps !!! Mais, bon au vue des températures hivernales de ce jour, vos convives ne seront pas surpris de ce choix de plat.

·         600 g de filets de poisson fermes (cabillaud, mérou, saumon, etc.)
·         200 g de crevettes décortiquées
·         4 pommes de terre
·         2 carottes
·         2 petits poireaux
·         2 oignons
·         30 cl de vin blanc
·         5 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
·         1 bouquet garni
·         4 brins de persil
·         30 g de beurre
·         150 g de crème fraîche
·         sel, poivre


C’est parti pour les corvées. On se motive, le résultat sera tellement à la hauteur de votre investissement. Vous allez vite oublier ses quelques taches ingrates. Épluchez puis nettoyez les carottes, les pommes de terre ainsi que les poireaux. Détaillez-les ensuite en morceaux.
Épluchez et émincez les oignons. Bonne nouvelle à partir d’ici c’est fini pour la rude besogne. 
Faites revenir les oignons dans le beurre chaud dans une grande cocotte. Mélangez quelques instants, puis versez le vin blanc.
Dès l'ébullition, ajoutez 1 l d'eau et la poudre de fumet. Mélangez, attendez de nouveau l'ébullition puis versez les légumes et le bouquet garni. Salez légèrement et poivrez.
Laissez cuire 25 min à petits bouillons et à découvert.
Entre-temps, coupez les filets de poisson en petits cubes de 4 à 5 cm de côté.
Plongez les morceaux de poisson dans le pot-au-feu et laissez-les cuire pendant 10 min à petits frémissements.
Retirez le bouquet garni du bouillon et incorporez-y la crème fraîche. Mélangez délicatement puis ajoutez les crevettes pour les faire chauffer quelques instants.
Retirez du feu et parsemez de persil avant de servir.

 BON APPÉTIT


Astuce: vous pouvez aussi ajouter des moules 



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